Pulpa de cítricos granulada

Pulpa de cítricos granulada

La cal viva o cal hidratada se añade, por ejemplo, durante el proceso de producción del granulado de pulpa de cítricos que se utiliza en la comida animal.

Si bien es cierto que las naranjas se procesan principalmente para la obtención de zumo, también permiten obtener otros productos derivados que tienen un valor comercial; es el caso de la pulpa de cítricos granulada, que puede utilizarse como PCD (pulpa de cítricos deshidratada) en productos para alimentación animal.

En la producción de PCD se utiliza cal viva o cal hidratada. La cal prolonga el proceso de extracción de líquido durante la presión de los residuos de cítricos frescos (piel, pulpa y semillas) que, posteriormente, se someten a la acción de secadores giratorios. La cal favorece la neutralización de los ácidos orgánicos presentes en la fruta hasta alcanzarse un pH de aproximadamente 6,9. La pectina y el calcio forman uniones de pectato de calcio. La cantidad de óxido o hidróxido necesario dependerá del contenido de pectina que deba neutralizarse, lo que depende, a su vez, de la variedad de naranja de que se trate en cada caso.